วิธีต้มก๋วยจั๊บญวนทำทานเอง (สำหรับลูกค้า Set Box)
2019-10-01 17:01:54 ใน บทความน่ารู้ » 
0 
3293
วิธีต้มก๋วยจั๊บญวนทำทานเอง
(สำหรับลูกค้า Set Box)
การเตรียมเส้น
- เอาเส้นมาสางที่ตะแกรง แล้วเขย่าๆเล็กน้อย (เอาแป้งออก)
- ให้หยิบแค่พอสำหรับ 1 ชาม (ประมาณ 100 กรัม) แล้วเอาเส้นไปล้างน้ำหรือจุ่มน้ำผ่านๆเพื่อล้างแป้งออก(ห้ามแช่น้ำนะคะ เดี๋ยวเละ)
- พักใส่ภาชนะ รอต้ม
(จะเป็นเส้นเกลี้ยงไปตามภาพเลยค่ะ)
การเตรียมหมูยอ
- นำหมูยอแผ่น มาตัดเป็นแถวๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ
(อย่าให้โดนลมนานๆนะคะ หมูยอจะคล้ำ ไม่ต้องลวกใหม่ สามารถเอามาหั่นใช้ได้เลยค่ะ)
การเตรียมเนื้อสัตว์ใส่เพิ่ม (เช่น กระดูกอ่อน,ซี่โครง,หมูสับ ฯ)
- ควรต้มแยกต่างหากในน้ำเปล่าให้สุกก่อน ค่อยน้ำมาใส่ทีหลัง
(เพื่อไม่ให้น้ำซุปออกมาข้น และมีมันลอย จะทำให้มีความมันและน้ำซุปข้นเกินไปค่ะ)
การเตรียมผักโรยเพิ่ม
- แนะนำให้ใช้ผักชีใบเลื่อย(ผักชีฝรั่ง) เพราะมีความหอมมากปละผักเก็บได้นานหลายวันค่ะ ให้นำผักมาหั่นซอยรอไว้
ขั้นตอนการต้มก๋วยจั๊บญวน
- เอาน้ำใส่หม้อ กะประมาณพอดี 1 ชาม (ประมาณ 400 มล.)
- ต้มจนน้ำเดือดจัดๆปุดๆ (น้ำเดือดไม่จัด เส้นจะต้มสุกไม่เสมอกันค่ะ)
- ใส่ผงน้ำซุปลงไป 1 ซอง แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นที่ล้างเตรียมไว้แล้ว หย่อนในน้ำซุปที่เดือดจัด ต้มทิ้งไว้ประมาณ 40 วินาที-1 นาที
(ขณะต้ม ห้ามคนๆๆเยอะๆ ให้ใช้ลักษณะเป็นการเขี่ยๆเส้นเบาๆ ไม่ให้เส้นติดก้นหม้อเฉยๆ นานๆคนทีค่ะ ไม่ต้องคนตลอด เพราะถ้าคนมากน้ำซุปจะข้นและเหนียว) - เส้นจะค่อยๆใสขึ้น (แต่จะไม่ใสแจ๋วเหมือนเส้นเจ้าอื่นนะคะ เป็นตามภาพที่ส่งให้เลยค่ะ) รอจนเส้นดูสุกเสมอกัน
- ใส่เครื่องที่เป็นเนื้อสัตว์ต่างๆที่ทำสุกไว้แล้วก่อน เช่น หมูยอ,หมูสับ,ซี่โครงหมู,กระดูกอ่อน ฯ หรือใส่ไข่เพิ่ม
- เทใส่ชาม
- ใส่ผัก,โรยหอมเจียว เป็นอันเสร็จค่ะ (สายแซ่บก็ใส่พริกเพิ่มความเผ็ดได้นะคะ)
** เส้นและหมูยอที่เหลือ ให้นำใส่ถุงก่อน แล้วแช่เย็นไว้ทานในครั้งหน้าต่อไปได้ค่ะ
